reţetă, ingrediente, doze, prepararea și depozitarea paste proaspete facut in Acasă, la dar nu sau cu mașinărie din Paste.
Ingrediente este dozele
500 g de făină - 5 ouă - 1 linguriță de sare.
Pregătirea
Cerneti faina cu sarea si aranjati-o pe o masa de patiserie sau intr-un castron.
Scoateți ouăle, puneți-le în centrul făinii, amestecați cu mâinile, până când ingredientele sunt complet amestecate.
Aluat
Lucrați aluatul viguros timp de aproximativ 15 minute până când devine ferm, neted și omogen (adăugați puțină făină dacă se simte prea moale). Lucrați aluatul până când apar bule de aer la suprafață.
Formați-l într-o minge, înfășurați-l în folie alimentară sau o cârpă și lăsați-l să se odihnească aproximativ o oră.
Aluat foietaj
Rolați bucăți de aluat pe o placă de patiserie și rotiți-o cu un sucitor sau o mașină.
Foile de paste rulate, de cel puțin 3 ori, manual, cu un sucitor sau cu rolele mașinii de paste trebuie să fie netede și elastice.
tăiați pastele în forma dorită: tagliatelli, romb, discchi sau altele și lăsați-le să se usuce câteva ore înainte de a le găti.
depozitare
Pastele din ouă sunt, de asemenea, rețeta de bază pentru pastele colorate, pentru prepararea ravioli, agnolotti, tagliatelle, tagliolini etc. și poate fi congelat proaspăt în congelator sau o dată uscat timp de aproximativ o zi poate fi păstrat în compartimentul frigiderului timp de aproximativ 1 săptămână.
