Sote cu scoici și midii, cunoscut incorect sub numele de soutè, este simplu și ușor de făcut, alegeți cu grijă materia primă adu un fel de mâncare gustoasă la masă și succes garantat. În propunerea noastră am decis să combinăm midii și scoici, dar puteți opta pentru o singură specie sau puteți pregăti un amestec de fructe de mare pentru o aromă și mai intensă. O adevărată bunătate, gata în câteva minute și cu ingrediente puține și sănătoase disponibile.
Ca toți rețete tradiționale, transmis de-a lungul anilor de la mamă la fiu, pot exista variații. Dintre micile adăugiri care sunt făcute în special la sos, sunt cei cărora le place versiunea albă și care, pe de altă parte, preferă adauga niste rosii să aromeze și să dea mai multă culoare vasului. Am ales midii și scoici și am decis să combinăm câteva Roșii cherry Piennolo, proaspăt și gustos pentru a face acest fel de mâncare și mai bun și pentru a spori gustul unic al fructelor de mare.
A farfurie parfumat pentru fiecare ocazie, perfect pentru serile de vară, în regiunile din sudul Italiei este aperitiv clasic de petrecere, în special pentru a deschide cina de Crăciun și Revelion. Servit în multe restaurante ca un aperitiv bogat, acest saltat va fi pentru dvs. un fel de mâncare la care nu veți mai putea renunța. Să vedem cum să pregătim acest delicios Sote de scoici și midii în rețeta noastră pas cu pas.
Procesul de Sautè de scoici și midii
- Începeți această pregătire cu curățarea midiilor. Pe baza fructelor de mare pe care le-ați ales, continuați cu o curățare atentă. Începeți cu scoici și lăsați-le să se scurgă așezându-le în apă rece și lasă să se înmoaie cel puțin 3 ore. Aveți grijă să întoarceți frecvent scoicile cu mâinile, astfel încât să eliminați toate impuritățile, precum și schimbă apa ori de câte ori observați că există un depozit de nisip pe fund. Odată ce scoicile sunt bine curățate, clătiți sub apă curentă și lăsați-l să se usuce într-o strecurătoare.
- cât despre curățarea midiilor este nevoie de puțină răbdare și atenție pentru a elimina toate impuritățile atât din coajă, cât și pentru a curăța bine fructele din interior. Cu ajutorul unui scourer sau a unui cuțit, frecați suprafața cojilor pentru a elimina orice incrustări. Continuați cu o mișcare ascuțită spre eliminarea byssus-ului, adică smocul filamentelor care ies din supape. Extrage cu o lovitură decisivă și continuați să coborâți și aveți grijă să nu o rupeți.
- Începeți de la pregătiți fundul pentru sos combinându-se într-o tigaie antiaderentă înaltă cateva runde de ulei de masline extravirgin, cateii de usturoi ușor turtit, del ardei iute proaspăt, dacă doriți, și lăsați totul să se rumenească la foc moderat. Odată ce uleiul este bine aromat adăugați mai întâi scoici, adauga putin vin alb și fierbeți la foc mare, amestecând des. Adăugați și midii, acoperiți și lăsați toate cojile să clocească bine cu căldura.
- Pe o scândură tăiați roșii cherry proaspete în patru părți și adăugați-le într-o tigaie, gatiti 5/6 minute apoi tocați o mână generoasă de pătrunjel și adăugați-l când este gătit, amestecați și adăugați câteva piper daca vrei. Tăiați niște pâine și să-i facă zei paine prajita, ungeți unul tigaie cu puțin ulei Evo si caliti crutoanele pana se rumenesc. Aranjați sosul într-un castron mare și savurați-l cu pâinea crocantă și parfumată!
Sautè de scoici și midii: fotografii și imagini
