Pregătirea ratatouillei franceze
Astăzi vă sugerăm rețeta pentru Ratatouille, felul tradițional de legume franceze (vânătă, dovlecei, ceapă, ardei, roșii, țelină …) înăbușite. Acest fel de mâncare este similar cu peperonata siciliană, tiella și caponata.
Puneți toate legumele de care aveți nevoie pe suprafața de lucru, eventual proaspete, ferme și preferabil din agricultura ecologică.
Răsfoiți ceapa. Îndepărtați frunzele exterioare deteriorate și apoi spălați-le întregi sub jetul fântânii.
Uscați ceapa cu o cârpă curată sau hârtie de bucătărie.
Tăiați ceapa, curățați întotdeauna și spălați celelalte legume în apă rece.
Se caleste ceapa intr-o oala cu ulei de masline extravirgin, apoi se adauga telina feliata, ardeii (fara seminte si taiati bucati mici), rosiile cherry taiate in jumatate, cimbru, frunza de dafin, frunzele de busuioc de asemenea usturoi tocat mărunt.
Acoperiți tava cu capacul și lăsați legumele să fiarbă (dacă este necesar, adăugați lichidul vegetal din roșiile cherry).
Între timp, tăiați dovleceii în cuburi sau în felii care nu sunt prea mici.
Prăjiți dovleceii în ulei de semințe, apoi aranjați-le pe hârtie absorbantă.
S-ar putea să vă intereseze: Vinete o barcă umplută cu paste
Faceți aceeași procedură cu vinetele.
Spălați și tăiați vinetele. Se spală sub jetul fântânii.
Uscați cu un prosop curat.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Tăiați vinetele în cuburi și prăjiți-le.
Combinați dovleceii și vinetele în oală cu roșiile și ardeii, lăsați să se aromeze câteva minute pe aragaz, apoi adăugați un plic de șofran și apă (dacă este necesar). Amestecați ușor și opriți focul.
Se toarnă ratatouille într-un vas de servit și se servește la masă.
Sfat
Consistența șobolanului trebuie să fie moale, iar legumele nu trebuie să pulpeze.
Acest fel de mâncare poate fi consumat atât cald, cât și rece și poate fi însoțit cu del orez, din cartofi sau pâine, sau poate servi și ca garnitură pentru mâncăruri din carne sau pui și, de asemenea, servită cu ouă prăjite.
Ratatouille este un fel de mâncare savuroasă și gustoasă, care va atrage cu siguranță vegetarianii și veganii.
depozitare
Resturile de ratatouille pot fi păstrate într-un recipient etanș la frigider timp de 2-3 zile. Când este utilizat, ar trebui pur și simplu încălzit și apoi servit ca aperitiv pe bruschetta de pâine de casă, precum clasica caponata locală.
Curiozitate
Ratatouille este un fel de mâncare de origine franceză, tipic din Provence preparat cu legume de sezon tăiate în bucăți și înăbușite la foc mic, cu ulei de măsline și ierburi aromate. Se servește ca garnitură, fierbinte sau rece.
Acest fel de mâncare tipic vegan își datorează cea mai mare difuzie lui Remy de șoarece, care în filmul Pixar „Ratatouille” încearcă să pregătească un ratatouille, ratatuia sau rattatuia în italiană, cu o aromă unică chiar și pentru criticul alimentar.
Galerie foto de rețete de legume
