Puneți o cratiță cu multă apă pe foc pe care o veți adăuga când va fierbe.
Eliminați ai fasole verde cele două capete și orice fir, apoi spălați prosoapele și înmuiați-le în apă clocotită, sărată, lăsându-le să fiarbă 20 de minute sau cam așa ceva (depinde mult de calitatea și prospețimea lor).
După timpul indicat, scurgeți cornurile și puneți-le la uscat pe o farfurie mare (sau tavă) acoperită cu o foaie dublă de hârtie albă de bucătărie; când sunt călduțe, deschideți-le în jumătate.
Așezați o tigaie cu 30 gr. unt aromat cu un cățel de usturoi ușor zdrobit, care va fi apoi îndepărtat și aruncat. Așezați în recipientul i fasole verde și lăsați-le să se aromeze foarte dulce, acoperite, adăugând două-trei linguri de bulion fiert.
Între timp, în timp ce fasolea verde se prăjește, topiți untul rămas într-o cratiță, aromatizându-l cu șalotul împărțit în jumătate, care va fi apoi aruncat. Se amestecă făina albă, cernută și se amestecă imediat, astfel încât să nu se formeze macarale, apoi se presară cu 200 gr. de bulion fiert, turnat încet, amestecând cu un tel mic.
Aduceți sosul la fiert. apoi adauga smantana lichida cat este inca pe foc si pastreaza-o pe flacara inca cateva clipe; aromă cu o stropire de nucșoară și se toarnă peste fasole verde, așezat într-o tigaie fierbinte (sau pe o farfurie elegantă), garnisit cu frunzele de inimă de țelină, tocat și servit imediat.
