Prepararea vinetelor naturale
În perioada de producție abundentă, obțineți vinete de dimensiuni medii, ferme și fără vânătăi, de preferință cele recoltate în timpul zilei. Cele cultivate în grădină sunt excelente și, de asemenea, cele cultivate în ghivece pe balconul sau terasa casei.
Spălați bine vinetele sub jetul fântânii pentru a elimina orice praf rezidual, orice substanță toxică și orice reziduuri de pesticide.
Uscați-le cu o cârpă curată.
Tăiați pedunculul și verificați capătul opus.
Feliați vinetele, cu sau fără coajă, în forma dorită în cuburi, file sau felii late. Eliminați-le pe cele care conțin prea multe semințe.
Sărare
Puneți vinetele în straturi într-o sită mare și presărați, din când în când, fiecare strat cu sare fină.
Se amestecă vânătă cu mâinile și apoi așezați-le să se scurgă, pe un raft înclinat din lemn sau marmură, dar nu din metal, sau acoperiți recipientul cu o farfurie și puneți o greutate pe ea.
Lasă-le să se scurgă timp de o jumătate de zi.
Vă poate interesa: Mobilarea balconului cu Ikea
Când vinetele și-au pierdut multă apă, strângeți-le bine cu mâinile.
Puteți folosi și mașina de tocat cartofi.
Puneți vinetele în borcane sterilizate.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Comprimă-le în interiorul borcanului pentru a lăsa aerul să iasă.
Răspândiți un disc de hârtie cerată peste vinete.
Închideți borcanele ermetic și continuați cu sterilizarea acasă, așa cum se face de obicei pentru gem și alte conserve.
Înfășurați borcanele cu cârpe vechi și puneți-le într-o oală de oțel, acoperiți-le cu apă și fierbeți timp de 20-30 de minute.
Lasă borcanele să se răcească în apă. Când sunt reci, uscați-le și păstrați-le în cămară.
În momentul utilizării, clătiți vinete naturale sub apă curentă, lăsați apa să se scurgă, uscați și gătiți după cum doriți.
Alte rețete cu vinete
- Uscarea vinetelor
- Vinete în ulei și oțet
- Barci cu vinete umplute cu paste
Sfaturi și sugestii
Vinetele nu trebuie consumate niciodată crude ca la toate celelalte legume din familia Solanaceae (ardei, cartofi și roșii imature), conțin solanină, o substanță ușor toxică concentrată în coajă care în doze mari poate provoca dureri abdominale, salivație anormală, probleme gastrice severe, ritm cardiac lent și alterări neurologice severe.
Sarea sub greutate, prepararea preventivă (chiar prăjirea) sunt toate tehnici care contribuie la inactivarea solaninei.
Pentru a pregăti orice rețetă cu aceste legume delicioase, vă recomand să folosiți vinete de mărimea potrivită și cu o piele foarte închisă la culoare.
Curiozități și utilizări ale vinetelor
Numele de vinete derivă din latină malum insanum ce înseamnă fruct nesănătos sau măr nesănătos, tocmai pentru că nu este comestibil dacă nu este gătit.
Lichidul de descărcare al vinetelor a fost folosit anterior pentru a elimina negii de pe mâini și picioare.
Pe lângă faptul că sunt folosite în bucătărie pentru diverse preparate gastronomice, vinetele sunt recomandate, datorită conținutului ridicat de acid clorogenic, celor care au nevoie să țină sub control nivelurile ridicate de colesterol.
Consumul de vinete și apă de lămâie este recomandat celor care au nevoie să slăbească deoarece facilitează eliminarea grăsimilor.
Galerie foto vinete
